清炖排骨是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，其汤汁清亮，肉质鲜嫩鲜美。以下是基本步骤：
1. 准备食材：选用带有适量肉和骨头的猪排骨，准备适量的姜切片、葱切段。
2. 灼水：将排骨放入沸水中，撇去浮沫，焯水后捞出洗净。此过程可以去除排骨中的血水和杂质。
3. 炖煮：将处理好的排骨、切好的姜片和葱段放入炖盅或砂锅中，加入足够的清水（水要漫过排骨），大火煮沸后改用小火慢炖。如需增加汤的鲜美，可以在此时加入一些黄酒或料酒。
4. 调味：根据口味加入适量的盐，炖至肉质软烂。整个炖煮过程中可适量加入开水以防干锅。
5. 出锅：炖至汤汁浓稠、肉质熟烂后即可出锅，撒上葱花进行点缀（可选）。
注意事项：
* 炖煮过程中要保持水分适中，避免水分烧干；
* 可根据个人口味加入其他调料或香料，如当归、枸杞等；
* 为了使排骨更加入味，可以在炖煮前在排骨上划几刀，但不要切断骨头。
以上就是清炖排骨的基本步骤，祝您做菜愉快！
